Что дольше проработает и более надежно в долгосрочном периоде, Iphone 12 или Samsung galaxy s21?

Важно, чтобы не было брака, хорошая батарея, запас мощности, чтобы работал без сбоев и не подвел в критический момент. И чтобы по функциям все было, чтобы не чувствовать себя ущемленным в чем-либо

Одинаково. Три года, пока батарея не сдохнет. А потом, уже зависит от кривизны рук мастеров.

NOKIA 3310…

У любого телефона срок службы не более 3-5 лет

Гадалки в другой категории

У обоих линеек есть более долгоживущие модели и менее, это только время показывает. Но обобщенно одинаково.
Вот только батареи разв в 1,5-2 года менять придется)
Тут плюс у самсунга, батарей на него валом от разных производителей и разных технологий, и ионные и полимерные, и замена не сложна и не дорога, 1000р в среднем.
Еще в яблоке система чужая, и работает пока поддерживают разработчики.
А на самсунге андроид, в никаких поддержках не внуждается. Можно и моды ставить, и рут, и подобное обновления отключать или откатывать
https://www.google.com/...st/427749/
По функциям и неущемленности… Ios закрытая система, там все ограниченно)
Айфон если нравится просто яблочное оформление, управление.

Но я не вижу смысла тратить деньги ни на один ни на другой. Galaxy s10 вполне хватит, он совсем не на много отстал от этих, зато значительно дешевле, так как не моден.
Или galaxy note 20, там палочка spen есть. А еще лучше Samsung Galaxy Note 20 Ultra)